Amendoim cozido: como escolher, conservar e fazer o alimento queridinho do São João

Foto: Reprodução

O amendoim na forma cozida, é sem dúvidas, um dos alimentos mais comercializados no São João. O petisco queridinho do período é de fácil preparo, mas é bom tomar algumas precauções no momento da escolha, da conservação e do cozimento. Confira!

COMO ESCOLHER

Os amendoins não devem estar em ambiente húmido e as cascas não devem ter danos causados por insetos, como buracos e manchas muito escuras. Se possível, tente verificar também se eles estão cheirando a ranço ou mofo. Não esqueça de chacoalhar para saber se os grãos estão secos.

COMO ARMAZENAR

O amendoim deve ser armazenado em um recipiente hermético e em lugar fresco, seco e escuro.

LAVAGEM

Lave os amendoins e deixe-os de molho em água fria por 45 minutos. Essa etapa não deve ser pulada, mesmo que eles aparentem estar limpos. O molho os deixam úmidos e moles, o que facilita a absorção do sal.

COZINHANDO NA PANELA DE PRESSÃO

Coloque 2/3 de xícara de sal e água suficiente para cobrir os amendoins em uma panela de pressão. Quem quiser, pode acrescentar duas colheres de sopa de pimenta. Deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos. Deixe que eles esfriem ainda na água. Se forem retirados rapidamente, podem murchar e não absorver o sal completamente.

COMO ARMAZENAR DEPOIS DE PRONTO

Eles devem ser guardados em recipientes bem fechados por até 5 dias. Mas cuidado: ele não pode ser retirado e colocado diversas vezes da geladeira, alterando a temperatura. Por esse motivo, é bom guarda-los em porções já calculadas para o consumo.

*Com informações do Mapas Juninos